Das Weingut Karl Pfaffmann stammt aus der renommierten Lage Walsheimer Silberberg in der Pfalz, einer der besten Burgunderlagen der Region. Hier sorgt der besonders hohe Muschelkalkgehalt der Böden für eine unverwechselbare mineralische Prägung. Die Familie Pfaffmann arbeitet mit konsequenter Ertragsregulierung und viel Handarbeit im Weinberg. Im Sommer werden bewusst nur wenige Trauben an jedem Stock belassen, sodass diese umso mehr wertvolle Inhaltsstoffe entwickeln können. Eine lange, gesunde Reife am Stock garantiert zusätzliche Aromentiefe und Komplexität – das Fundament für einen hochwertigen Grauburgunder Pfalz trocken.
Aromatik und Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Grauburgunder Walsheimer Silberberg in hellem Goldgelb mit feinen grünen Reflexen. In der Nase entfalten sich saftige gelbe Fruchtaromen – Mango, Papaya und reifer Apfel – die von einer eleganten Mineralität begleitet werden. Am Gaumen zeigt er eine harmonische Verbindung aus Fruchtfülle, cremigem Burgunderschmelz und einer feinen, zart nussigen und leicht kräuterigen Note. Der Abgang ist lang und ausgewogen, mit einer dezenten Würze, die Lust auf den nächsten Schluck macht.
Reifung und Herstellung
Für den Grauburgunder Silberberg Pfalz wird jede Parzelle sorgfältig gepflegt. Strenge Ertragsbegrenzung sorgt für konzentrierte Aromen. Die Trauben werden selektiv gelesen, schonend gepresst und temperaturkontrolliert vergoren. Durch den Ausbau auf der Feinhefe gewinnt der Wein an Struktur, Schmelz und aromatischer Komplexität. Dieses Handwerk bringt die Typizität der Lage optimal zum Ausdruck und verleiht dem Wein seine elegante Tiefe.
Passende Gerichte
Der Grauburgunder Silberberg trocken harmoniert hervorragend mit einer Vielzahl von Speisen. Ein mittelalter Bergkäse aus der Schweiz unterstreicht die nussigen und mineralischen Nuancen, während ein Feldsalat mit frisch gebratenen Austernpilzen seine frische Frucht betont. Auch ein cremiges Kalbsrahmgeschnetzeltes mit Spätzle wird von seiner Burgunderfülle perfekt ergänzt. Dank seiner Struktur ist er zudem ein vielseitiger Begleiter für gehobene Küche und festliche Anlässe.
Vinomeet Empfehlung
Wer einen Karl Pfaffmann Grauburgunder in seiner elegantesten Form sucht, wird hier fündig. Der Grauburgunder Walsheimer Silberberg vereint intensive Frucht, feine Mineralität und cremigen Schmelz zu einem Wein, der sowohl solo als auch als Essensbegleiter brilliert. Ein Paradebeispiel für die Klasse, die ein Grauburgunder Pfalz trocken erreichen kann.