Der 2020 Bajo Velo MAGNUM ist ein wahres Unikat unter den Verdejo-Weinen. Das Besondere an diesem Wein ist die Lagerung in Sherry-Fässern aus dem berühmten Weinbaugebiet Jerez. Diese Art der Reifung verleiht dem Verdejo außergewöhnliche Aromatik und Tiefe. Für 10 Monate reift der Wein in diesen Fässern, die zuvor Sherry enthalten haben und somit ihre einzigartigen salzig-oxidativen Noten an den Verdejo weitergeben.
Die Fässer werden nicht tiefengereinigt, sodass die Aromen des zuvor gelagerten Sherrys im Holz erhalten bleiben und sich langsam mit den Verdejo-Trauben verbinden. Ein weiterer entscheidender Faktor ist der biologische Säureabbau, den der Wein während der Lagerung durchläuft. Dieser Vorgang mildert die Säure und verleiht dem Wein zusätzlich an Körper und Weichheit. So entsteht ein kraftvoller, komplexer Weißwein, der gleichzeitig durch seine feine Eleganz besticht.
Aromatik- und Geschmacksnoten
Im Glas zeigt sich der Bajo Velo MAGNUM in einem satten Goldgelb – eine Farbe, die bereits die Reifung im Sherry-Fass andeutet. In der Nase entfalten sich exotische Fruchtnoten von Mango und Papaya, ergänzt durch gelbes Steinobst wie Pfirsich. Im Hintergrund lassen sich typische Sherry-Aromen wie Honig, Nüsse und Rosinen wahrnehmen, die dem Wein eine besondere Tiefe verleihen.
Am Gaumen zeigt sich der Wein weich und leicht salzig, wobei sich die exotischen Fruchtaromen und die Sherrynoten perfekt ergänzen. Die salzig-oxidativen Akzente sind fein eingebunden und verleihen dem Wein einen unverwechselbaren Charakter. Der Abgang ist angenehm lang, mit einem weichen, fast cremigen Mundgefühl, das den Wein elegant und ausbalanciert erscheinen lässt. Die Kombination aus Frische und Weichheit macht diesen Verdejo zu einem wahren Genusserlebnis.
Passende Gerichte
Der 2020 Bajo Velo MAGNUM ist ein hervorragender Begleiter zu kräftigen Speisen. Seine salzigen und fruchtigen Noten harmonieren besonders gut mit Meeresfrüchten und Schalentieren, aber auch mit gegrilltem Fisch und hellen Fleischgerichten wie Geflügel oder Kalb. Dank seiner Sherry-Aromen passt dieser Verdejo auch perfekt zu gereiftem Käse oder Tapas mit nussigen und fruchtigen Komponenten. Seine frische Säure und weiche Textur machen ihn zudem ideal für die Kombination mit asiatischer Küche, vor allem zu Gerichten mit einer leichten Süße oder Schärfe.
Vinomeet Empfehlung
Mit dem 2020 Bajo Velo MAGNUM erlebst Du einen außergewöhnlichen Verdejo, der durch seine Lagerung in Sherry-Fässern eine unverwechselbare Aromatik entwickelt. Seine exotischen Fruchtnoten, gepaart mit salzig-oxidativen Akzenten, machen ihn zu einem Wein, der sich hervorragend für besondere Anlässe eignet. Wenn Du auf der Suche nach einem Weißwein bist, der sowohl fruchtig als auch komplex ist, wirst Du mit dem Bajo Velo MAGNUM ein wahres Juwel entdecken. Perfekt für Genießer, die das Außergewöhnliche suchen.
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