Der 2020 Appassimento halbtrocken stammt von der renommierten Domaine Valinière, gelegen im Herzen der IGP Pays d’Oc. Die Reben profitieren von einem Terroir aus Lehm und Kalkstein, was dem Wein eine besondere Mineralität und Struktur verleiht. Inspiriert durch italienische Vinifikationstechniken, werden die Trauben für diesen Appassimento sehr spät geerntet, um eine maximale Reife zu gewährleisten. Nach der Ernte trocknen die Trauben deshalb teilweise am Weinstock. Dadurch konzentrieren die Trauben Zucker und Tannine, während sich das Aroma intensiviert. Die Fermentation erstreckt sich über 70 bis 80 Tage, gefolgt von einer Reifung im Tank, die die charakteristischen glatten und reichen Geschmacksnoten entwickelt.
Aromatik- und Geschmacksnoten
Der 2020 Appassimento halbtrocken besticht durch seine intensiven und vielschichtigen Aromen, die folglich ein wahres Fest für die Sinne darstellen. Der erste Eindruck offenbart eine tiefe, fast mystische dunkle Kirschfarbe, die von einer lebendigen purpurnen Aura umgeben ist. Die Nase wird sofort von einer Fülle reifer, dunkler Früchte wie schwarze Kirschen, saftige Brombeeren und süße Pflaumen umschmeichelt. Diese fruchtigen Noten sind eingebettet in subtile Anklänge von dunkler Schokolade und einem Hauch von Zedernholz, die dem Wein daher eine zusätzliche Tiefe verleihen.
Am Gaumen entfaltet der Wein danach eine beeindruckende Komplexität. Die elegant ausbalancierte Säure harmoniert perfekt mit den seidigen, wohl integrierten Tanninen, die dem französischen Rotwein eine samtige Textur verleihen. Nuancen von Gewürznelken und ein leichter Pfefferton verleihen ebenso eine würzige Komponente, die die fruchtigen Noten perfekt ergänzt. Der Abgang ist lang und anhaltend, geprägt von einer anhaltenden Fruchtsüße und einem verführerischen, warmen Finish, das den Gaumen lange nach dem letzten Schluck verzaubert.
Passende Gerichte
Die robuste Struktur und die reichen Aromen des 2020 Appassimento halbtrocken machen ihn schließlich zu einem idealen Begleiter für eine Vielzahl von Speisen. Er harmoniert besonders gut mit kräftigen, aromatischen Gerichten, die seine Tiefe und Komplexität ergänzen können. Für ein optimales Geschmackserlebnis empfehlen sich folgende Kombinationen:
Mediterrane Küche: Probieren Sie ihn zu einer Auswahl mediterraner Tapas, wie marinierte Oliven, pikante Chorizo und sonnengetrocknete Tomaten. Die Gewürze und Aromen der mediterranen Küche spielen wunderbar mit den reichen Fruchtnoten des Weins zusammen.
Gegrilltes Fleisch: Ob rotes oder weißes Fleisch, der Appassimento bringt gegrillte Aromen besonders zur Geltung. Ein saftiges Steak, mariniert mit Kräutern und Knoblauch, oder ein zartes Hähnchen vom Grill sind ideale Partner.
Reife Käsesorten: Eine Platte mit reifen Käsesorten, wie Gorgonzola, Cheddar oder Manchego, ergänzt durch etwas dunkle Schokolade oder Walnüsse, rundet den Wein wunderbar ab.
Kreative Kombinationen: Experimentieren Sie mit ungewöhnlichen Paarungen wie Lammcurry oder scharfem mexikanischem Chili. Die kräftigen Gewürze und die reichhaltige Textur dieser Gerichte passen hervorragend zu den opulenten und samtigen Tanninen des Weins.
Vinomeet Empfehlung
Wir von Vinomeet empfehlen diesen französischen Rotwein nicht nur als Begleiter zu besonderen Anlässen, sondern auch als exquisiten Genuss für die ruhigen Momente des Alltags. Seine reiche Aromatik und die meisterhafte Herstellung machen den 2020 Appassimento halbtrocken zu einer exzellenten Wahl für Weinliebhaber, die auf der Suche nach einem außergewöhnlichen Rotwein sind.
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