2018 Vigne di Montornello Chianti Classico Gran Selezione | Tenuta di Bibbiano

Die Tenuta di Bibbiano gehört zu den traditionsreichsten Weingütern der Chianti-Classico-Region und befindet sich bereits seit 1865 im Familienbesitz. Dort wurde der 2018 Vigne di Montornello Chianti Classico Gran Selezione produziert. Heute wird das Gut in fünfter Generation geführt und steht für eine Stilistik, die klassische Toskana mit Präzision und Eleganz verbindet. Seit den späten 1980er-Jahren werden die Weinberge biologisch bewirtschaftet. Nachhaltigkeit, sorgfältige Handarbeit und ein respektvoller Umgang mit dem Terroir prägen bis heute die Philosophie des Hauses. Die Kategorie Gran Selezione steht innerhalb der Chianti-Classico-Hierarchie für die hochwertigsten Weine eines Weinguts. Verarbeitet wird ausschließlich das beste Traubenmaterial aus ausgewählten Einzellagen – genau das macht den Vigne di Montornello zu einem besonders charaktervollen Ausdruck seines Terroirs.

Reifung und Herstellung

Die Trauben werden von Hand gelesen und in kleinen Körbchen transportiert, damit die Beeren möglichst unversehrt bleiben. Nach einer sorgfältigen Selektion erfolgt eine sanfte pneumatische Pressung. Die Gärung dauert rund 32 Tage und findet in Zementbehältern statt. Währenddessen wird der Most regelmäßig über den Tresterhut gepumpt – das klassische Remontage-Verfahren. Dadurch werden Farbe, Struktur und Aromatik besonders schonend extrahiert und gleichzeitig die elegante Stilistik des Weins bewahrt.

Anschließend reift der Wein ganze 24 Monate in einer Kombination aus Zementbehältern und großen französischen Eichenfässern. Genau diese Mischung sorgt dafür, dass der Wein Tiefe und Struktur entwickelt, ohne dass die Holznoten die Frucht überdecken. Vor dem Verkauf ruht die Gran Selezione zusätzlich noch sechs Monate auf der Flasche, wodurch sich die einzelnen Komponenten weiter harmonisieren.

Aromatik und Geschmack

Im Glas zeigt sich ein brillantes Rubinrot mit violetten Reflexen. Die Nase wirkt elegant und vielschichtig. Johannisbeere und Kirsche stehen klar im Vordergrund, begleitet von feinen Himbeernoten und einer dezenten Frische von Zitrusfrüchten. Dahinter entwickeln sich Kräuterwürze, etwas Tabak und feine erdige Nuancen, die dem Wein zusätzliche Tiefe verleihen. Am Gaumen zeigt sich die Gran Selezione strukturiert und gleichzeitig bemerkenswert präzise. Die Frucht wirkt saftig und klar, während die Tannine fein eingebunden bleiben und dem Wein eine elegante Spannung geben. Trotz seiner Konzentration bleibt der Wein erstaunlich ausgewogen. Die Kräuterwürze und die feine mineralische Frische tragen die Frucht bis in ein langes, harmonisches Finale.

Foodpairing – Passende Gerichte

Zu geschmortem Rind oder Wildgerichten passt dieser Chianti Classico Gran Selezione hervorragend, weil die Struktur und die Würze des Weins kräftige Aromen perfekt begleiten. Auch gereifter Pecorino oder Trüffelgerichte harmonieren sehr gut mit den kräutrigen und leicht tabakigen Noten des Weins. Besonders spannend wird es bei klassischen toskanischen Gerichten wie Bistecca Fiorentina oder langsam geschmortem Ragù, wo die Eleganz und die Tiefe des Sangiovese voll zur Geltung kommen.

Vinomeet Empfehlung

Ein Chianti Classico für alle, die die große, elegante Seite des Sangiovese erleben möchten – komplex, tief und trotzdem nie schwer. Perfekt für besondere Abende, gutes Essen und etwas Zeit im Glas. Der 2018 Vigne di Montornello Chianti Classico Gran Selezione von Tenuta di Bibbiano verbindet Frucht, Kräuterwürze und toskanische Eleganz auf beeindruckende Weise – ein großer Chianti mit Ruhe, Tiefe und langem Nachhall.