Das Ripasso-Verfahren gehört zu den traditionsreichsten Methoden des Valpolicella. Nach der ersten Gärung wird der junge Ripasso erneut auf die Trester des Amarone gelegt. Diese geben dem Wein zusätzliche Tiefe, Farbe und aromatische Konzentration. Luciano Arduini, ein familiengeführtes Weingut aus San Pietro in Cariano im Herzen des Valpolicella Classico, beherrscht diese Technik seit Jahrzehnten. Das Ergebnis ist ein Ripasso, der Eleganz und Kraft meisterhaft verbindet.
Aromatik und Geschmacksprofil
Im Glas erscheint der Wein in einem tiefdunklen Rubinrot. Die Nase entfaltet ein intensives Aromenspektrum: reife Brombeeren, saftige Pflaumen und schwarze Kirsche, ergänzt von Noten getrockneter Früchte wie Datteln und einer feinen Kräuterwürze aus dem mediterranen Stil des Veneto. Ein Hauch Veilchen verleiht dem Bouquet subtile florale Eleganz.
Am Gaumen zeigt sich der Wein konzentriert, fruchtintensiv und strukturiert, getragen von einer feinen, gut integrierten Säure. Die Fruchtdichte wirkt voll und zugleich harmonisch. Im Abgang zeigt sich eine leicht mineralische Note, die Länge und Tiefe verleiht. Was diesen Ripasso so besonders macht? Seine Balance zwischen der Kraft des Amarone-Einflusses und der Frische eines klassischen Valpolicella.
Reifung und Ausbau
Die zweite Gärung auf Amarone-Trester führt zu zusätzlicher Extraktion und aromatischer Komplexität. Anschließend reift der Wein im Holz, wodurch Struktur, Eleganz und Tiefe weiter harmonisiert werden. Die Klassifikation Classico Superiore unterstreicht die Herkunft aus den traditionellen Kernzonen und die längere Reifezeit.
Passende Gerichte
Der 2020 Valpolicella Ripasso Classico Superiore passt hervorragend zu geschmortem Rindfleisch, Wild, würzigen Pastagerichten, mediterranen Kräuterküchen oder gereiftem Hartkäse. Seine Kombination aus Fruchtfülle und Struktur macht ihn auch zu einem ausgezeichneten Wein für besondere Anlässe.
Vinomeet Empfehlung
Der 2020 Valpolicella Ripasso Classico Superiore von Luciano Arduini vereint dunkle, warme Frucht, aromatische Tiefe und ein langes, leicht mineralisches Finale. Ein intensiver Ripasso mit klassischem Veneto-Charakter – ideal für Genießer italienischer Rotweine mit Tiefe. Ein Ripasso mit kraftvoller Fruchtigkeit, eleganter Struktur und klassischer Amarone-Nähe – ein authentischer Vertreter des Valpolicella Classico, intensiv und harmonisch zugleich.