Der 2023 Blanc de Noirs trocken des Weinguts Karl Pfaffmann ist ein herrlich frischer und fruchtiger „weißer Wein“, der aus roten Trauben hergestellt wird. Die Voraussetzung um einen Blanc de Noirs in dieser Qualität auf die Flasche zu bringen, ist absolut gesundes und reifes Lesegut. Durch das direkte Abtrennen des weißen Saftes, der aus den roten Beeren läuft, in diesem Fall ist es Spätburgunder, von den roten Schalen, in denen sich die Farbstoffe befinden, erhält man einen weißen Wein. Der Blanc de Noirs brilliert mit herrlichen Aromen, die an Apfel und Birne erinnern, sowie ein wenig Kiwi. Dies alles kombiniert mit einer angenehmen Säure machen diesen Wein zu einem Allrounder beim Essen.