Der 2022 Double Ripasse trocken stammt aus dem Weingut Domaine Valiniere und trägt die Appellation AOP Languedoc. Die Trauben für diesen außergewöhnlichen Wein wachsen auf Ton- und Kalksteinböden, die zur Komplexität und Mineralität des Weins beitragen. Die Besonderheit dieses Weins liegt zuerst in seiner einzigartigen doppelten Vinifikation. Der Kellermeister gießt den bereits fermentierten Saft reifer Trauben ein zweites Mal auf den Trester von überreifen Trauben. Dieser Prozess intensiviert daher die Farbe, Konzentration und Aromatik des Weins und verleiht ihm eine außergewöhnliche Tiefe und Komplexität.
Aromatik- und Geschmacksnoten
Der Double Ripasse besticht im Glas durch seine tief purpurrote Farbe. In der Nase entfalten sich zuerst komplexe Aromen von reifen kleinen roten und schwarzen Früchten, wie Brombeeren und Pflaumen, ergänzt durch würzige Noten von Pfeffer und Nelke. Diese Fruchtigkeit wird durch elegante Rauchnoten vom Ausbau im Eichenfass abgerundet. Das hat dem Wein seinen Spitznamen “Zigarrenwein” eingebracht.
Am Gaumen zeigt sich der Double Ripasse kräftig und reichhaltig, mit einer beeindruckenden Konzentration und Tiefe. Die samtigen Tannine sind perfekt eingebunden und werden von der Fruchtigkeit des Weins gemildert. Die Eichenfasslagerung verleiht dem Wein zusätzliche Komplexität und eine feine rauchige Note. Der Abgang ist langanhaltend und komplex, mit einem harmonischen Zusammenspiel von Frucht, Würze und Rauch.
Passende Gerichte
Der Double Ripasse ist ein hervorragender Begleiter zu einer Vielzahl von Gerichten. Besonders gut passt er zu Tapas und verschiedenen Vorspeisen, die seine würzigen und fruchtigen Aromen ergänzen. Zu rotem Fleisch wie gegrilltem Steak oder Lammrücken harmoniert der Wein ebenfalls perfekt und unterstreicht die kräftigen Aromen des Fleisches.
Auch zu gereiftem Käse ist dieser Wein eine ausgezeichnete Wahl, da die komplexen Aromen des Weins die Geschmacksnuancen des Käses wunderbar ergänzen. Für Zigarrenliebhaber bietet der Double Ripasse zudem eine einzigartige Kombination, da seine rauchigen Noten hervorragend mit dem Aroma einer feinen Zigarre harmonieren.
Vinomeet Empfehlung
Der 2022 Double Ripasse trocken von Domaine Valiniere ist ein Wein für besondere Anlässe und Genießer, die das Außergewöhnliche suchen. Seine doppelte Vinifikation und die daraus resultierende Komplexität und Intensität machen ihn zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Lass Dich von diesem kraftvollen und eleganten Rotwein verzaubern und genieße ihn zu besonderen Momenten.
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